23 maio, 2014

Proteína: engorda?


Porque não posso fazer exercício sem me alimentar?
Posso consumir proteínas à vontade?
Proteína engorda?
Hoje vamos falar sobre isso. Muitos amantes de musculação afirmam que quanto mais proteína ingerirem, melhor. Pensam que proteína não tem uma quantidade limitada a ser consumida. Será ?
Na verdade, a proteína é um macronutriente, e os macronutrientes(carboidratos, lipídeos e proteínas)  fornecem energia. O que não podemos negar é a importância dela no nosso organismo. Ela está presente em cada célula dele e é ela quem constrói nossos músculos. :D Então quer dizer que posso consumir proteínas a vontade e quanto mais proteína ingerir mais músculos ganho? Não é bem assim.  Na verdade nosso organismo possui uma quantidade certa para cada nutriente: uma quantidade  certa a ser consumida de carboidratos, lipídeos e até proteínas.
A glicose (ao consumir o carboidrato) é armazenada, o glicogênio, no fígado. Os triglicerídeos (ao consumir lipídeos)  ficam armazenados no tecido adiposo. A proteína, sendo um componente estrutural e funcional, não possui reserva. Ela está concentrada em maior quantidade nos músculos. Ao faltar glicose ou ácidos graxos no organismo, ele produz energia a partir da proteína e ocorre a perca de massa magra. Por isso fazer exercícios sem se alimentar corretamente é prejudicial ao seu organismo, e não benéfico.

A partir desse conceito podemos afirmar que basicamente a proteína é convertida em glicose no organismo. Nosso organismo possui uma quantidade exata de nutrientes a serem ingeridos. Qualquer quantidade ingerida acima das necessidades para a síntese protéica será metabolizada, portanto a ingestão de proteínas em excesso NÃO aumenta a massa muscular do indivíduo e sim, engorda. O ideal e essencial é buscar o equilíbrio.   




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24 abril, 2014

Como emagrecer? Dicas, regras de alimentação e treino.


 Há muito tempo quero escrever esse artigo sobre como perdi 35 quilos, mas sempre surgem imprevistos pela correria da rotina. Quando estava na minha fase de emagrecimento, eu não tinha um cardápio para seguir a risca. Acredito que todos nós sabemos como emagrecer, sabemos o que nos faz bem e mal, e sabemos quando consumimos em excesso ou falta para nosso corpo. O que acontece é que as vezes queremos nos enganar, e acabamos ficando “cegos” por nossas próprias escolhas.
Como citei acima, eu não tinha nenhum cardápio para seguir a risca, mas sim algumas “regrinhas” básicas que seguia para assim reeducar minha alimentação, equilibrando a.

Possuía uma rotina alimentar e de exercícios físicos (aeróbicos, posteriormente combinando aeróbicos com musculação) que equilibrava com minha rotina laboral e estudantil. Certa vez ouvi de um homem: “você conseguiu emagrecer porque é adolescente e tem tempo. Quero ver quando você ficar mais velho!”. Hoje posso afirmar que quando você traça um objetivo ou menta você tem duas escolhas: cumprir teu objetivo custe o que custar, ou procurar ridículos pretextos por ou para não cumprir o determinado. Eu poderia fazer como ele e usar desculpas ridículas como: “não tem como eu fazer um lanche saudável no colégio, não tem nada saudável para comprar lá” ou “tenho vergonha” ou “não tenho tempo para preparar minhas refeições”, entre tantas outras. Hoje posso afirmar que porque eu quero e determinei isso para mim, eu tenho uma alimentação saudável mesmo trabalhando o dia todo e fazendo faculdade a noite levo minhas marmitas e sempre que dá o horário faço minha refeição.  Escolha um exercício aeróbico intenso como corrida, jump, step, dança, zumba, pular corda, trilhas de bicicleta, etc.

Algumas das regras que seguia, e outras sigo até hoje são:

1ª Sempre consumir uma fruta com uma oleaginosa ou proteína:
Por que funciona? A fruta, contém frutose, que é um carboidrato, o açúcar natural das frutas. Ao consumir a fruta junto com uma fonte de proteína ou oleaginosa (nozes, castanhas, etc) você evita piques de insulina.

2ª Incluir na alimentação diária alimentos termogenicos.
Por que funciona? Alimentos termogenicos são aqueles que aceleram o metabolismo, consequentemente queimando mais calorias diárias. Alguns deles são: pimenta vermelha, gengibre, canela...

3ª Evitar o consumo de fontes de carboidratos após as 19 hrs.
Por que funciona? Os carboidratos são fontes de energia para o organismo. A partir desse horário o metabolismo começa a desacelerar, o que é normal. Então não será necessário o consumo dessa principal fonte de energia, pois consumiremos proteínas, que manterão a nossa massa magra.

4ª Procurar sempre fazer refeições completas.
Isso não significa que você terá que comer sempre arroz, feijão e bife. Quer dizer que procuraremos ingerir sempre uma fonte de proteína, carboidratos e outra de gorduras boas.

5ª Não ingerir alimentos logo após os exercícios.
Por que funciona? O corpo continua a queimar calorias até horas após realizar os exercícios. Ao consumir alimentos podemos “atrapalhar” essa queima. O interessante é você comer 30 ou 60 minutos após o termino dos exercícios.

6ª Cortar refrigerantes, frituras, fontes de gordura e açucares da nossa alimentação.
Eu cortei quase que por completo frituras da minha vida. Consumo no máximo uma vez a cada 6 meses.   Há anos não consumo refrigerantes. Libero uma refeição por semana para comer algum doce ou sorvete, que é aí meu ponto fraco kkkkkkkk.

7ª Trocar carboidratos simples por complexos.
Por que funciona? Ao consumir carboidratos complexos a insulina é liberada aos poucos na corrente sanguínea,  enquanto que os simples liberam a insulina rapidamente.

8ª Praticar exercício físico


Escolha o exercício aeróbico de sua preferência. Eu comecei fazendo trilhas de bicicleta, depois fiz dança aeróbica, jump, aerobox, step, posteriormente combinei corrida com musculação e aqui estamos até hoje.    :D 

9ª Consumir ovos no café da manha.
Estudos científicos comprovam que a gema do ovo não aumenta o colesterol e quando consumidos no café da manhã ajudam a controlar a fome durante o resto do dia. Testei e aprovei. Não sei porque, mas quando consumo ovos no café da manha minha fome realmente fica mais controlada durante o dia ;)

10ª Evitar alimentos industrializados
Sempre procure trocar alimentos industrializados por naturais ou caseiros, ao final ele não é uma fonte confiável. Você não sabe se aquele alimento foi pré frito, a maioria contem grande quantidade de sódio e conservantes, e outros componentes que somente prejudicam a saúde. 


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02 abril, 2014

Brownie minuto fit

Hola queridos.. Passando por aqui pra compartilhar essa receitinha com vocês... A correria é demais né? Por isso que surgiu essa receitinha aqui. Rápida, simples, fácil deliciosa. E tenho certeza que encaixa na sua dieta! kkkk :) Ainda mais... É uma refeição completa: carboidratos, proteínas e gorduras benéficas.



Ingredientes:
2 colheres de sopa de aveia (usei em flocos finos)
1 ovo
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de leite desnatado (se você está em uma dieta restrita de lactose use algum leite vegetal ou até mesmo água)
1 colher de sopa de amendoim (ou outra oleaginosa de preferência como nozes, castanhas...)
Adoçante a gosto
Essência de baunilha ou chocolate a gosto (opcional)


-Como fazer?!
Mais simples impossível! Em um refratário coloque todos os ingredientes (secos e molhados) e misture bem formando um creme espesso. Coloque em uma vasilha de plastico ou vidro que possa ir ao microondas e leve por cerca de 2 minutos. Faça o teste do palito, quando ele sair limpo é porque está pronto. Daí basta cortar e deliciar!  


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25 março, 2014

Tapioca com Ovo frito sem nada de óleo

Hola queridos! Passando aqui bem rapidinho para compartilhar essa delicia que como diariamente! Clique aqui e veja como fazer a goma de tapioca e todos seus benefícios para uma dieta balanceada.


Para fazer o ovo é bem simples. Você vai aquecer uma panela antiaderente com cerca de 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo alto e quando começar a "ferver" você quebra o ovo. Abaixa o fogo e tampe. Fique de olho, caso queira  a gema molinha (eu amo assim), quando ela começar a esbranquiçar é o ponto! ;)

Depois é só fazer a tapioca normalmente. Na panela peneirar a goma para que fique fininha, deixar no fogo alto e vira-la.





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13 março, 2014

Tapioca: porque incluir na dieta, como fazer?

Para quem não é do Nordeste (como eu que sou de Goiás), a tapioca se torna um prato não tão comum assim na nossa alimentação... Ela é um alimento naturalmente brasileiro, que tem como origem um alimento dos indígenas. Quando levada ao fogo essa goma forma um biju, algo do tipo de uma panqueca com um sabor neutro e nutritivo. Ela tem levado fama de "engordar" por causa dos recheios "engordiets":  manteiga, queijos e até leite condensado. Mas essa ideia vem se revertendo, pois ela não contém glúten, é pouco calórica, prática e versátil.



Por ser um alimento natural tem baixo teor de sódio, sem gorduras, rico em carboidratos de fácil absorção.
Dica: acrescente na sua goma, chia ou linhaça para aumentar o seu valor nutritivo e teor de fibras.

Agora vou ensinar a fazer a goma, de uma forma bem simples.



Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
Água
Um pano de prato limpo



-Como fazer?!
Em um refratário grande você deve colocar o polvilho. Cubra até três dedos acima do polvilho com água, misture bem e deixe descansar na geladeira pela noite. Ao acordar, no outro dia, o polvilho estará com uma textura parecida com aquelas de "massinhas de modelar" (aquelas que as crianças usam mesmo). Por cima dela, haverá um pouco de água transparente, retire essa água. Misture bem e com o pano de prato limpo, cubra e aperte. Deixe assim por cerca de 5 horas na geladeira. Depois tire e passe a massa na peneira (essa parte é a que dá mais trabalho kkkk).

Clique aqui e aprenda a fazer uma tapioca deliciosa com ovo frito sem nada de óleo! :O

Antes de passar pela peneira assim fica a goma triturada grosseiramente apenas com as mãos:


A tapioca é extremamente versátil em todos seus recheios. Vão de doces até salgados. No meu instagram, recentemente postei uma receita de tapioca com banana e brigadeiro fake, basta acessar lá... Agora, na foto abaixo o recheio foi peito de peru e requeijão light.



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25 fevereiro, 2014

Creme fit de Ferrero Rocher

Hmmm... My Good! Depois ainda o povo pensa que é difícil fazer dieta... Eu amo minha dieta e esse nosso estilo de vida! Olha que coisinha mais deliciosa! Esse creme fit de Ferrero Rocher é a nível de qualquer um faz... Chama a criançada pra participar e fazerem juntos, com certeza vão amar e saborear muito mais! Em menos de 5 minutinhos fica pronto!



Ingredientes:
8 avelãs (daquelas pequeninas mesmo)
1 colher de sopa de requeijão light
1 colher de sopa rasa de cacau ou chocolate em pó
Adoçante a gosto


-Como fazer?!
Misture o requeijão, o cacau e o adoçante em um pequeno refratário e leve ao microondas por 20 segundos. Misture bem formando um creme homogêneo. Pique as avelãs, misture e delicie-se!





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21 fevereiro, 2014

Trufas de chocolate e brancas: funcionais e sem lactose!


Holá pessoal! Como já postei aqui sobre a Biomassa de banana verde, e seus inúmeros benefícios, dentre os quais estão o fato de não deixar o organismo absorver nem a gordura nem o açúcar dos alimentos consumidos... Vou compartilhar essa receita deliciosa de trufas de biomassa! Não fica com nenhum gosto de banana e são ótimas opções para adoçar o paladar sem fugir da linha... Vamos lá?


Ingredientes para a trufa de chocolate:
250 ml de leite desnatado ou sem lactose
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de biomassa de banana verde (veja aqui como fazer)
Castanha de caju a gosto
Adoçante a gosto

-Como fazer?!
Leve o leite, o cacau, o amido e adoçante em uma panela ao fogo alto mexendo sempre até desgrudar. Adicione a biomassa e leve ao congelador por cerca de 2 horas. Tire do congelador e faça as bolinhas passando elas sobre a castanha de caju. Leve a geladeira.



Ingredientes para a trufa branca:
100 ml de leite de coco light
150 ml de leite desnatado ou sem lactose
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de biomassa de banana verde
 Adoçante a gosto
Coco ralado sem açúcar a gosto

-Como fazer?!
Leve os leites, o amido e o adoçante à panela mexendo sempre até desgrudar. Adicione a biomassa. Leve ao congelador por duas horas. Enrole no coco ralado e leve a geladeira.




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Biomassa de Banana Verde

Hoje falaremos de um alimento probiótico e que tem inúmeros benefícios para o corpo: a biomassa feita com banana verde. Por ser riquíssima em fibras melhora a flora intestinal, diminui a absorção de açúcar e gorduras dos alimentos entre tantos outros. Seu uso melhora a flora intestinal, responsável pela absorção dos nutrientes dos alimentos. Ela não tem sabor, ou seja, não altera o sabor dos alimentos. Ela substitui tudo o que é usado para engrossar as preparações.



Confesso, que no começo, apesar dos incontáveis benefícios eu ficava receoso. E achava que era muito trabalhoso e demorado produzir a tal da biomassa. Engano meu! Eu aprendi com a Thais Massafera que é bem simples e até rápido de fazer. Vamos lá? Você pode usar qualquer tipo de banana, desde que esteja bem verde. Essa polpa dura por 4 dias na geladeira e até 6 meses no congelador!

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem; 
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca. 
3. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e marque 8 minutos, desligue e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas; 
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo; 
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela; 
6. Tire a casca da polpa e passe no processador ou liqüidificador ainda quente pra facilitar o processo; 7. Adicione água o quanto baste, a quantidade depende da banana! 
8. Processe até obter uma pasta bem espessa; 
9. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico.

Clique aqui e aprenda como fazer umas deliciosas trufas funcionais com biomassa!








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04 fevereiro, 2014

Coxinha fit de Mandioca

Quem diria né? Que estando de dieta poderíamos comer coxinha deliciosa sem peso nenhum na consciência! O salgado é conhecido por sabotar dieta por conter enormes quantidades de gordura; mas essa você pode comer dentro da dieta pois contém carboidratos complexos e proteína da carne mais magra que existe! :) E além disso, o sabor fica sensacional: crocante por fora, macio por dentro... Hmmmm Vamos pra receitinha? 




Ingredientes:
2 e 1/2 colheres de sopa de farinha aveia (pode usar farelo)
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1/4 xícara de leite desnatado
500g de mandioca cozida
1/2 colher de chá de sal
1 gema de ovo

-Como fazer?!
Leve a mandioca cozida ao mixer ou espremedor formando um "purê" homogêneo de cor clara. Leve o "purê" de mandioca com todos os demais ingredientes a uma panela no fogo alto, mexendo sempre até a massa desgrudar da panela (leva cerca de 5 minutos). Coloque a massa em uma mesa (de preferência de mármore) e deixe esfriar.


Ingredientes para a montagem:
Farinha ou farelo de aveia
Aveia em flocos
Orégano
Gergelim

Como montar?!
Pegue o recheio de sua preferência ( veja aqui como "fritar" as carnes sem nada de óleo ou azeite). Abra uma pequena quantidade da massa na palma da mão e recheie. Feche formando o formato da coxinha. Deixe a massa bem lisa para que ao assa-la ela não abra (molhe aos mãos na água). Feito isso, faça o mix de farinhas com os ingredientes acima e "empane" as coxinhas. Leve ao forno alto (230°C ) por cerca de 45 minutos. Pronto! Basta se deliciar agora! ;)
Dica: caso queira, empane as coxinhas apenas com flocos de aveia.






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